«Пряженица» звучит как что-то очень домашнее, тёплое и… хрустящее! И не зря.
Что это такое?
Пряженица — это та же яичница, но с одним важным кулинарным нюансом. В старину на Русском Севере и в некоторых других областях так называли яичницу, которую жарили в большом количестве масла или, как говорили раньше, «пряжили».
Глагол «пряжить» означал «жарить в масле, сале». При этом, масло должно покрывать продукт, но само изделие не должно свободно в нём плавать, как во фритюре.
Кстати, знакомые всем нам «пряники» — изначально — пряженые, то есть жареные лепёшки на меду. Почувствовали связь времен?
Слово «пряженица» сегодня встретишь нечасто. Оно ушло в пассивный словарный запас, осталось в диалектах да в воспоминаниях старожилов. А жаль! В нём слышится что-то особенное:
- во-первых, оно точно описывает способ приготовления — не просто «болтунья», а нечто румяное, поджаристое.
- во-вторых, оно хранит память о наших предках, их быте и кухне.
А пряженицу для вас нарисовала Комтина Лера, участница проекта «ТочкаРусс».
Проект реализуется с использованием Гранта Губернатора Ханты-Мансийского автономного округа – Югры на развитие гражданского общества, предоставленного Фондом «Центр гражданских и социальных инициатив Югры»
Поддержите наши проекты — вместе сделаем язык живым и вдохновляющим!
